大疫之下，饮食店纷纷关门，“过早”成了难题。想起两道简食：泡饭和泡面。泡饭是固有的，泡面是后起之秀。自打泡面在世上走红，泡饭就渐行渐远了。
　　其实吃泡饭在旧时风行。记得儿时，肚饿，吵母亲，母亲用冷饭加开水一冲，淋以酱油，琥珀色，大约还滴沥了一两滴香油，水面泛着油花，没有菜，吃得满口香。
　　长大成家后，老婆煨排骨藕汤，汤成，香气四溢，添一大碗，吃肉，吃藕，剩半碗汤泡饭，白米浸润在藕褐色的汤里，香美、滑爽，这是我吃过的最好吃的泡饭。
　　泡饭在古代，爱吃的也大有人在。晚明，江南名士冒辟疆的妾董小宛精于烹庖，满足了冒的口腹之欲，但她自己不嗜肥美甘甜，《古食珍录》 说她：“每饭，以芥茶一小壶温淘，佐以水菜、香豉数茎粒，便是一餐。”平常生活平常心，简简净净的日子，大有禅意。
《红楼梦》 里，宝玉是个泡饭控，书中多次写到他吃泡饭。49回，宝玉因要去芦雪亭与众姐妹赏雪联诗——先到贾母处，肚子饿，“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪子，忙忙的扒拉完了。”
　　追溯历史，吃泡饭与古人一天只吃两顿饭不无关系。古人的早饭叫“饔”，晚饭叫“飱”。“飱”，《说文》 释为“食之余也。”说明古人的晚餐是把早饭吃剩的热一热、或用陶罐烧水一泡吃掉。晚餐吃剩饭而不另做，这是生活清贫抑或困苦的表现。
　　老汉老来独居，三餐潦草，过早在外面买的吃，中饭自己做，只炒一样菜，但有时用两三种食材拼混，比如炒洋葱加番茄、鸡蛋；炒黄瓜，加黑木耳，拌肉末。中午的饭菜只吃一半，留一半在锅里当晚餐。吃时用水煮一煮，连汤带菜带饭，不也是泡饭？我吃的也是“食之余”。
　　泡饭可繁可简，既可作为充饥的草
草一顿，也可稍加些功夫，变成一道精致的料理——如日人，泡饭里点缀以海苔丝、小香葱、黑芝麻，使之活色生香。但泡饭仍以清简为正宗。
　　散文 《喝茶》 中提到：“日本用茶淘饭，名曰 ‘茶渍’，以腌菜及泽庵（萝卜）等为佐，很有清淡甘香的风味，中国人未尝不这样吃，惟其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。”意思是说中国人吃泡饭多因穷困或节省，少有去追求泡饭的清淡之味的。食物并非概以浓烈甘醇为美，泡饭的“清淡甘香”，乃是食物的本味，但要细品。可惜很多人不懂此道。
　　当代人生活节奏快，劳碌繁忙，没有吃泡饭的闲情逸致，而且泡饭中的米饭就得动手做，也烦难，故而大多选择吃泡面。除平民外，明星在片场吃泡面，运动员在国外吃泡面，创业者更有由吃泡面起
家的。
　　马云及其团队在草创初期，据说为了省钱省时，全员吃泡面。现在有时心血来潮也吃，说为了忆苦思甜。其实，吃泡面并不算“忆苦”，泡面红花翠绿的，媚态迷人，味道也不错。但它属于快餐文化，没有太多内涵，吃泡面，目的单一，就为果腹——而泡饭的故事就多了。如果说，泡面是经过修饰的却一览无余的时髦美人；泡饭则是素颜的越看越有味的小家碧玉。
　　泡饭有烟火气，就像百姓简朴的生活，淡泊、平凡，但它是在饫甘餍肥后的小清新，或许，此时正是你所需要的口味。泡饭融合了“柴米油盐酱醋茶”所有生活的要素，享用一碗泡饭，仿佛体会偶有涟漪却大体安宁的生活。或许，这正是你在纷繁的世界里追求的小情怀、小幸福？
　　疫情期间，泡面几乎成了“国民食品”，我买的两包泡面，很快吃完。超市已封门。过早唯一的选项是泡饭。于是，饭熟后，我留下一坨，作为次日的早餐。先将水烧开，下进米饭，打一个鸡蛋，翻几滚，撒以葱花，并胡椒、味精，滴沥几滴香油，这泡饭吃的，甚至比日本的料理还有滋有味呢。